Città di Castello – Città di Castello, studenti americani a lezione di tartufo e di eccellenze – MESSAGGERO UMBRIA – Rassegna Stampa 26/05/2026

Città di Castello, studenti americani a lezione di tartufo e di eccellenze L’INIZIATIVA CITTÀ DI CASTELLO Dagli Stati Uniti all’Altotevere alla scoperta del tartufo, simbolo mondiale delle eccellenze agroalimentari del made in Italy. Un gruppo di universitari provenienti da Pittsburgh, in Pennsylvania, ha visitato il comprensorio per una “full immersion” unica, legata alla cerca, alla cavatura del prezioso tubero ed alla sua filiera. La giornata si è aperta al parco di Villa Montesca, dove gli studenti hanno assistito ad una simulazione, guidati da Lorenzo Tanzi, esperto e divulgatore storico-scientifico del pianeta tartufo, e dai suoi cani, Lara e Sula. Dopo aver appreso metodologie e corrette procedure per l’estrazione, gli ospiti hanno partecipato attivamente, cimentandosi di persona nella cerca e nella cavatura insieme a Lara e Sula. La prova pratica ha suscitato grande entusiasmo e curiosità tra i partecipanti, attratti dall’opportunità di vivere una tradizione profondamente legata al contesto ed al rapporto tra uomo, cane ed ambiente. La visita è proseguita alla Scuola Arti e Mestieri “Giovanni Ottavio Bufalini” Centro di Istruzione e Formazione Professionale. Nella sala multimediale sono state proiettate alcune slide informative sul mondo del tartufo ed il cortometraggio dedicato alla storia di Leo. E’ il racconto d’amore, resilienza ed amicizia tra un tartufaio ed il suo cocker spaniel cieco che, nonostante abbia perso la vista, non ha mai cessato di andare per boschi e di mettere il suo fiuto al servizio del proprio partner. Poco più di tre minuti hanno riassunto la vita di Leo, nato nel 2012, mostrando subito capacità fuori dall’ordinario. Dopo i primi segnali, ecco la diagnosi senza possibilità di cure: “degenerazione della retina di origine genetica”. Ma il legame tra Lorenzo Tanzi e Leo era più forte della malattia e per questo, grazie ad una cordicella di sicurezza, hanno continuato ad essere una coppia ed a collaborare. «Non riuscivo ad accettare che Leo non avrebbe più visto, ma ho deciso che avremmo continuato insieme: il suo naso e la sua passione erano intatti», ha spiegato più volte Lorenzo Tanzi. In seguito gli studenti americani ed i loro accompagnatori hanno potuto degustare piatti a base di tartufo preparati dallo chef Andrea Cesari. In ultimo, hanno incontrato il presidente Giovanni Granci ed il direttore Marco Menichetti che li hanno salutati e ringraziati per aver scelto la Scuola di Formazione “Giovanni Ottavio Bufalini”, permettendo agli allievi dell’indirizzo Ristorazione, guidati da Andrea Cesari, di fare una esperienza di sicuro formativa. «L’iniziativa ha rappresentato un importante occasione di scambio culturale, di valorizzazione delle tradizioni gastronomiche ed ambientali dell’Alta valle del Tevere, per far conoscere le tipicità gastronomiche del nostro territorio ricco anche di storia», commentano Granci e Menichetti. Walter Rondoni © RIPRODUZIONE RISERVATA